Jawaban singkat: Cara menghitung HPP (harga pokok penjualan) per produk adalah menjumlahkan biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead (listrik, gas, sewa, kemasan), lalu membaginya dengan jumlah produk yang dihasilkan. Harga jual ditentukan dengan menambahkan margin keuntungan di atas HPP, sambil memperhitungkan biaya penjualan seperti potongan aplikasi.
Komponen dalam menghitung HPP
| Komponen | Contoh |
|---|---|
| Bahan baku | Tepung, telur, gula, kopi |
| Tenaga kerja langsung | Upah karyawan produksi |
| Overhead | Gas, listrik, sewa tempat, penyusutan alat, kemasan |
Contoh: usaha kue rumahan
Dalam satu bulan, usaha ini memproduksi 2.000 kue.
| Biaya per bulan | Jumlah |
|---|---|
| Bahan baku | Rp4.000.000 |
| Upah produksi | Rp2.000.000 |
| Gas, listrik, kemasan | Rp1.200.000 |
| Sewa dapur | Rp800.000 |
| Total | Rp8.000.000 |
HPP per kue: Rp8.000.000 ÷ 2.000 = Rp4.000
Menentukan harga jual
Metode margin dari harga jual:
Harga jual = HPP ÷ (1 − margin)
Dengan margin 40%: Rp4.000 ÷ 0,6 = sekitar Rp6.700
Metode markup dari HPP:
Harga jual = HPP × (1 + markup)
Dengan markup 50%: Rp4.000 × 1,5 = Rp6.000
Perhatikan, markup 50% dari HPP hanya setara margin sekitar 33% dari harga jual. Jangan tertukar antara keduanya.
Jangan lupa biaya penjualan
Harga jual juga harus menutup biaya yang muncul saat menjual:
- Potongan aplikasi pesan-antar atau marketplace.
- Biaya pembayaran digital. Untuk QRIS, transaksi kecil kini bisa bebas biaya. Lihat MDR QRIS 0 persen.
- Promo dan diskon.
- Pajak. Usaha orang pribadi bisa memakai pajak UMKM 0,5 persen.
Jika menjual lewat aplikasi dengan potongan besar, banyak usaha menetapkan harga berbeda untuk kanal online dan offline.
Bandingkan dengan harga pasar
Setelah menghitung, bandingkan dengan harga pesaing. Jika harga hasil perhitungan jauh lebih tinggi, cari efisiensi di biaya, misalnya membeli bahan dalam jumlah lebih besar, atau tonjolkan keunggulan produk yang membenarkan harga lebih tinggi.
Tinjau ulang secara berkala
Harga bahan bisa berubah, terutama saat inflasi pangan naik. Hitung ulang HPP setidaknya setiap tiga bulan atau setiap kali harga bahan utama berubah signifikan.
Pertanyaan yang sering diajukan
Apa itu HPP?
Harga pokok penjualan, yaitu total biaya untuk menghasilkan satu produk, mencakup bahan, tenaga kerja, dan overhead.
Berapa margin keuntungan yang wajar untuk UMKM?
Bervariasi menurut jenis usaha. Yang penting, margin cukup untuk menutup biaya penjualan, risiko, dan memberi laba.
Apa beda margin dan markup?
Margin dihitung dari harga jual, sedangkan markup dihitung dari HPP. Markup 50% setara margin sekitar 33%.
